Tomates Recheados com Ricota Temperada

Ingredientes:

• 4 tomates maduros cortados ao meio
• 2 potes de creme de ricota
• 1 xícara de cheiro verde picado
• 2 colheres (sopa) de alho amassado
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 1 pacote pequeno de queijo ralado
• Sal 

Modo de Preparo:

Corte os tomates ao meio, retire toda a polpa (semente) e arrume-os em uma travessa.

Misture os outros ingredientes (coloque somente 2 colheres de queijo ralado), faça uma pastinha.

Recheie os tomates com bastante creme, regue com um pouco de azeite e espalhe um pouco que queijo ralado sobre eles e sirva.

Tortelete de Limão (ou Maracujá)

Ingredientes

Massa:

• 450gr de farinha de trigo
• 9 colheres de margarina
• 3 gemas
• 1 colher (sobremesa) de açúcar

Recheio e Cobertura:

• 2 pacotes (Tang) de suco em pó de limão ou maracujá 
• 2 caixas de leite condensado
• 2 caixas de creme de leite
• 1 caixa de 200ml de preparo para chantilly

Modo de Preparo:

Junte todos os ingredientes da massa em uma tigela, mexa e amasse até obter uma massa sem caroços e firme que desgrude da mão (se ficar muito mole acrescente um pouco mais de farinha). Use uma forma de bolo com o fundo removível de 25cm, espalhe a massa até cobrir todo o fundo e a metade da altura das laterais da forma, certifique-se que a massa esteja toda com a mesma espessura, se ficar muito fina ou grossa em alguma parte pode fazer com que a massa quebre ou não asse direito. Corte as bordas para que fique uniforme. Coloque a massa para assar em 180º durante 25 minutos ou até que fique douradinha. Espere esfriar para desenformar. Na batedeira misture o leite condensado, o creme de leite e o suco em pó, bata até obter um creme consistente. Reserve. Agora bata na batedeira metade do chantilly conforme instruções de uso da caixa, é aconselhável deixar a caixa na geladeira um dia antes. O ponto do chantilly é quando ele não cai dos batedores da batedeira. Coloque o creme de limão (ou maracujá) por cima da massa delicadamente para não quebrá-la, espalhe o chantilly já batido por cima do creme, se tiver um saco de confeiteiro melhor, mas se não, pode usar um saco plastico limpo com um rasgo pequeno em uma das bordas inferiores. Após espalhar todo o chantilly você pode decorar com raspas de limão, polpa de maracujá, granulado, o que quiser.

Para variar o creme pode ser feito com outros sabores usando o suco em pó da sua escolha.

Salpicão Delícia

Ingredientes:

• 1/2 kg de peito de frango sem osso
• 2 dentes de alho picado
• 1/2 lata de milho verde
• 1/2 lata de ervilha
• 4 colheres de azeitona picada
• 4 ovos
• 1 cenoura pequena cozida e ralada
• 5 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 vidro ou sache de maionese pequeno
• 1 pacote de 80gr de patata palha
• 1 colher (sopa) orégano
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• Sal

Modo de Preparo:

Refogue o frango desfiado em uma panela com alho e óleo (ou azeite / manteiga) até dourar. Reserve em uma travessa. Na mesma panela faça um mexidinho com os ovos, acrescente um pouco de sal, mexa bem para que os ovos fiquem em pedaços bem pequenos, como uma farofa. Agora na travessa onde está o frango acrescente o ovo mexido, metade da batata palha e todos os outros ingredientes. Mexa bem até a maionese se misturar completamente. Leve a geladeira por 20 min. Espalhe a outra metade da batata palha por cima do salpicão para permanecer crocante.

Dica: Se quiser pode se seu usar tomates cereja e/ou salsinha para enfeitar.

Bom apetite!!!

Pizza de Sardinha

Rendimento: 2 pizzas de 40cm/45cm ou 4 pizzas de 20cm/25cm

Ingredientes:

Massa

• 500g de Farinha de Trigo
• 1 sache de Fermento Biológico ou 1 tablet de Fermento Fresco
• 1 Ovo
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 200ml de Leite
• 4 colheres (sopa) de óleo ou margarina
• (Todos os ingredientes acima devem estar em temperatura ambiente)

Molho:

• 2 latas de Sardinha
• 2 colher (sopa) de Molho de Tomate
• 1 dente de alho socado
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher (sopa) óleo
• Azeitonas picadas
• 1 colher (chá) de orégano
• Água para dissolver
• Sal

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes da massa, a farinha deve ser acrescentada aos poucos até que a massa não grude na mão. Corte a massa de acordo com o rendimento desejado (2 pizzas de 40cm/45cm ou 4 pizzas de 20cm/25cm), cubra com um pano e deixe descansar de 1 á 2 horas, até que a massa cresça.
Unte as formas com um pouco de óleo e espalhe a massa, faça furos com um garfo para não dar bolha de vapor. Retire a escama e a espinha central das sardinhas e as amasse bem. Em uma panela refogue o alho e a cebola no óleo, até que a cebola fique dourada, acrescente a sardinha, o molho de tomate, as azeitonas, o orégano, o sal e água necessária. Após o molho ferver, desligue o fogo e espalhe sobre a massa, leve ao forno pré-aquecido por 30 min à 210º.

Bom apetite!

Batata Frita Sequinha

Olá! Boa noite a todos que acompanham meu blog.

Hoje venho compartilhar com vocês uma dica simples para deixar sua batata frita sequinha.
Depois que cortar toda a batata em palitos, lave-as e depois as seque bem, é importante que estejam bem sequinhas. Após isso misture um pouco de farinha de trigo nas batatas ainda cruas, só um pouco, o suficiente para deixá-las com uma leve capinha branca. Mexa bem, retire o excesso sacudindo-as em uma travessa. Depois é só fritar no óleo bem quente!

Espero que tenham gostado, beijos.

Bacalhau à Brás

Ingredientes:

500g de bacalhau

2 cebolas picadas

2/3 de xícara de azeite de oliva

6 ovos

200g de batata palha

3 colheres (sopa) de salsinha picada

Azeitonas pretas

Sal

Modo de Preparo:

Dessalgue o bacalhau colocando-o de molho em água gelada por 24 hrs, trocando a água pelo menos 3 vezes, ou utilize bacalhau já desfiado e dessalgado, é uma ótima opção e algumas embalagens já vem com a medida de 500g certinha. Em uma panela coloque o azeite de oliva e as cebolas picadas, refoque em fogo baixo até que as cebolas fiquem um pouco douradas. Pegue o bacalhau já escorrido e o desfie grosseiramente e vá colocando na panela, refogue por cerca de 6 minutos. Enquanto o bacalhau refoga vamos bater os ovos com sal (e pimenta do reino se quiser), assim que passar os 6 minutos acrescente na panela metade da batata palha e sal, mexa, agora acrescente os ovos batidos e mexa bem como se fosse ovos mexidos. Assim que os ovos firmarem, acrescente a salsinha e a batata palha. Coloque o bacalhau em uma travessa e decore com azeitonas pretas, batata palha e salsinha.

Bom apetite!

Escondidinho de Frango

Ingredientes

Massa

• 1 kg de aipim
• 200g de batata
• 1 colher de sopa de margarina
• 200ml de leite
• 1 pote de requeijão
• 1 tablet de caldo de frango
• Sal à gosto (Experimente usar Fondor nesta receita, dá um toque especial)
• 1 caixinha de creme de leite
• 200gr de mussarela para cobrir

Recheio

• 1 peito de frango desfiado
• 2 colheres de cheiro verde picado
• 1/2 cebola picada
• 1 tomate picado
• 1 dente de alho
• Molho de tomate
• Sal

Modo de Preparo:

Cozinhe o aipim e a batata na água e sal. Amasse a batata, adicione a margarina e o leite, misture tudo em uma panela ao fogo até fazer um purê cremoso, reserve. Amasse o aipim, adicione o caldo de frango (já diluido em um pouco de água quente), o creme de leite, o sal (ou Fondor), o requeijão (só a metade é o suficiente, vamos utilizar a outra metade no recheio). Misture tudo até obter uma massa uniforme, reserve. 
Em uma panela refoque o alho e a cebola com um pouco de óleo (ou azeite) até que a cebola esteja transparente, adicione o frango desfiado, o cheiro verde picado e o sal e misture bem. Por ultimo acrescente o tomate e o molho de tomate (o necessário para o recheio ficar úmido, mas não líquido). Deixe refogar um pouco e apague o fogo. Misture o restante do requeijão no frango já pronto.
Em uma assadeira espalhe metade da massa, coloque todo o recheio, e então, espalhe o restante da massa (utilize um pouco de margarina na colher para espalhar a massa de cima mais facilmente). Cubra com mussarela e leve ao forno por 15 minutos ou até a mussarela derreter.


Dicas: Pode ser usado além da mussarela, queijo ralado ou batata palha.
Essa massa pode ser utilizada com qualquer recheio, no de carne utilizo o caldo de carne na massa, quando é de camarão ou bacalhau, utilizo caldo de legumes.

Gelatina Colorida

Ingredientes:

• 2 pacotes de gelatina de morango
• 1 pacote de gelatina de limão
• 1 pacote de gelatina de uva
• 1 pacote de gelatina de abacaxi
• 1 pacote de gelatina de cereja
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite condensado

Modo de Preparo:

Faça todos os pacotes de gelatina e leve a geladeira até que fiquem firmes.
Bata no liquidificador o creme de leite, o leite condensado e uma das gelatinas de morango pronta. Corte todas as outras gelatinas em quadrados não muito pequenos para que não desmanchem, coloque todos os quadradinhos em uma assadeira de vidro ou tigela, certifique-se de que o tamanho é adequado. Vá acrescentando o creme do liquidificador aos poucos e mexa delicadamente. Após derramar todo o creme leve a gelatina colorida para a geladeira e espere até que a mesma fique firme para servir.
Obs.: os sabores descritos aqui são os mais utilizados de acordo com as cores, porém pode se usar quaisquer sabores de acordo com seu gosto.

Bolo Prestígio

Rendimento: 15 porções

Ingredientes:

Massa

• 3 ovos
• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de achocolatado
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento
• Coo ralado
• 1 vidro de leite de coco e a mesma medida de leite (para molhar o bolo)

Recheio

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 pacote de 100g de coco ralado

Cobertura (ganache)

• 200g de chocolate ao leite
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher de margarina

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o leite até que fique esbranquiçado, Em um recipiente misture o açúcar, o achocolatado, a farinha, o coco ralado e por último o fermento (para maior leveza da massa é recomendado que esses ingredientes sejam peneirados, menos o coco). Acrescente agora o creme do liquidificador pouco a pouco e misture para que a massa fique consistente. Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos, até que esteja sequinha. 

Para o recheio misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até desgrudar do fundo, mas não deixe muito consistente. 

Para a calda pique o chocolate, leve ao microondas de 3 a 3 minutos mexendo sempre até derreter ou derreta em banho maria em uma panela, após isso coloque o creme de leite e a margarina e misture bem, leve a geladeira. 

Quando a massa estiver pronta, espere esfriar, desenforme e corte ao meio (horizontamento). Regue as duas metades do bolo com a mistura do leite e do leite de coco, lembre-se de fazer uns furos com garfo para maior absorção. Coloque o recheio de coco, feche o bolo com as metades e por último cubra o bolo com o ganache. Leve a geladeira para gelar.

Bolo de Chocolate com Brigadeiro Cremoso

Rendimento: 15 porções

Ingredientes:

Massa

• 3 ovos
• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de achocolatado
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento
• Granulado para cobrir se desejar
• 200 ml de leite (para molhar o bolo)

Recheio

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de margarina
• 2 colheres de achocolatado

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o leite até que fique esbranquiçado, Em um recipiente misture o açúcar, o achocolatado, a farinha e por último o fermento (para maior leveza da massa é recomendado que esses ingredientes sejam peneirados). Acrescente agora o creme do liquidificador pouco a pouco e misture para que a massa fique consistente. Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos, até que esteja sequinha. Enquanto a massa assa, vamos fazer o brigadeiro, em uma panela misture todos os ingredientes e cozinhe, mexendo sempre, por aproximadamente 6 minutos ou até as bordas começarem a borbulhar, leve a geladeira. Quando a massa estiver pronta, espere esfriar, desenforme e corte ao meio (horizontamento). Regue as duas metades do bolo com o leite, lembre-se de fazer uns furos com garfo para maior absorção. Coloque o recheio de brigadeiro (deixando um pouco para cobri o bolo), feche o bolo com as metades e por último despeje o restante do brigadeiro por cima. Leve a geladeira para gelar.
Esta massa pode ser utilizada com outros recheios.

Rocambole de Carne

Tempo de Preparo aproximadamente 1 hora.

Rendimento: 12 porções

Ingredientes:

• 1 kg de patinho moído
• 1 pacote de creme de cebola
• Cheiro verde
• 400g de mussarela
• 400g de presunto
• Azeitonas fatiadas
• 1 lata de Ervilha
• 1 lata de Milho (ou 1 lata que contém milho e ervilha juntos é o suficiente)
• 1 cenoura ralada
• 1 tomate picado
• Bacon em fatias
• 200g de calabresa moída
• Molho de tomate
• Papel Filme de PVC
• Papel aluminio

Modo de Preparo:

Tempera a carne moída com o creme de cebola e o cheiro verde picado (não é necessário botar sal), deixe agir por no minimo 1 hora. Estique o papel filme em cima do local de preparo e amasse a carne moída crua sobre ele afim de fazer um retângulo. Cubra a carne com a mussarela, depois  o presunto e o bacon. Espalhe o molho de tomate (somente um pouco para umedecer o recheio), as azeitonas fatiadas, a ervilha, o milho, a cenoura ralada refogada, o tomate picado e a calabresa moída.

Puxe o papel filme para cima em uma das abas laterais para que a carne comece a enrolar, repita o processo até formar o rocambole, retire completamente o papel filme. Enrole o rocambole com o papal alumínio, garanta que não sobre nenhuma parte descoberta. Coloque-o em uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos à 210º. Retire o papel alumínio e deixe o rocambole no forno por mais 10 minutos. Está ponto!

Fricassé de Frango

Tempo de Preparo aproximadamente 30 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

• 1 caixinha de creme de leite
• 1 lata de milho
• 1 copo de requeijão cremoso
• 80g de azeitona fatiada
• 2 peitos de frango desfiado
• 200g de mussarela fatiada
• 100g de batata palha
• 1 xícara de água
• Sal

Modo de preparo:

Primeiro bata no liquidificador o creme de leite, o milho, o requeijão e a água até ficar um creme esbranquiçado para ter certeza que todo o milho foi triturado. Coloque na panela o frango já desfiado, o creme do liquidificador, as azeitonas e sal á gosto, refogue até borbulhar, perceba que a textura fica um pouco mais espessa. Coloque esse refogado em uma assadeira (uma de vidro ficará bem bonito), cubra com a mussarela, espalhe a batata palha por cima e leve ao formo até borbulhar (caso você queira a batata palha bem crocante pode optar por colocá-la após retirar do forno).